Autour du salé

Buddha bowl d’inspiration japonaise

Nous avons découvert l’été dernier en parcourant Pinterest la mode des Buddha Bowl et nous avons immédiatement été séduites par ce concept de bol santé. L’idée de s’inspirer de recettes emblématiques de différentes cultures nous est tout de suite venue à l’esprit. Pour ce premier bol nous vous proposons maintenant de découvrir notre Buddha bowl d’inspiration japonaise. Vous pouvez recevoir, en vous abonnant à notre newsletter, notre cahier de recettes « Les buddha bowl, inspiration d’ailleurs » (format pdf).

Buddha bowl d'inspiration japonaise

Ingredients :

  • 1 avocat
  • 500 g de saumon
  • 400 g de riz à sushi
  • 500 g de pousses d’épinards
  • 2 cm de gingembre
  • 5 c. à soupe de cassonade
  • 2,5 c. à soupe de sucre semoule
  • 4c. à soupe de sauce de soja
  • 75 ml de vinaigre de riz + 3 c. à soupe
  • 5 c. à soupe de mirin
  • 5 c. à soupe de saké
  • 3 c. à soupe d’huile de colza
  • sésame doré
  • sel

Buddha bowl d'inspiration japonaise

La recette du Buddha bowl d’inspiration japonaise :

  •  Réalisez une marinade en mélangeant 4 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de mirin, 3 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de cassonade et le gingembre râpé.
  • Découpez le saumon en petits dès et le mettre dans la marinade le temps d’effectuer les autres préparations.
  • Lavez le riz à l’eau froide en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Egouttez et laissez reposer 1 heure.
  • Découpez le chou en fines lamelles. Placez le dans un récipient et recouvrez-le d’eau froide et d’1 c. à soupe de sel fin.Mélangez et laissez trempez 30mn.
  • Mettez le riz dans une casserole et faites le cuire selon les indications de l’emballage. Lorsqu’il est cuit, retirer la casserole du feu.
  • Dans un bol préparez un assaisonnement avec 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 2,5 c. à soupe de sucre et 2 c. à café de sel (1cl). Mélangez jusqu’à complète dissolution.
  • Mettez le riz cuit dans un récipient humide et arrosez-le avec l’assaisonnement. Mélangez avec une spatule en bois et laissez refroidir.
  • Dans un autre bol, versez 75ml de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de cassonade, 1 pincée de sel et remuez. Versez ce mélange sur le chou égoutté, mélangez et laissez mariner au minimum 1h30.
  • Rincez les pousses d’épinards. Epluchez et coupez l’avocat en lamelles. Arrosez-le d’un filet de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
  • Egouttez le saumon en conservant la marinade. Placez le saumon dans une poêle à feu moyen et arrosez régulièrement de marinade pour obtenir un saumon «laqué».
  • Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de sauce soja et 3 c. à soupe d’huile. Versez sur le chou. et mélanger. Répartissez les préparations en dressant harmonieusement dans 4 grands bols. Ajoutez le sésame.

Dressez et régalez-vous !

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Buddha bowl d'inspiration japonaise

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