Notre daurade au vin blanc et baies de cannelier est un plat simple et raffiné, accompagné d’un petit écrasé de pommes de terre, il réjouira vos papilles.
Autour du salé

Daurade au vin blanc et baies de cannelier

Dans le cadre de notre partenariat avec La villa des épices nous avons reçu ce très beau coffret, qui contenait entre autres délicieuses épices, des baies de cannelier. Pour tous vous dire nous avons fait plusieurs essais de recettes avant de réussir à mettre à l’honneur sa saveur subtile dans un plat, mais les choses les plus simples sont souvent les meilleurs et notre daurade au vin blanc et baies de cannelier en est une parfaite illustration. Accompagné d’un petit écrasé de pommes de terre, c’est un plat simple et raffiné qui réjouira vos papilles.

La baie est le fruit de l’arbre de cannelier, originaire du Sri Lanka, elle développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Si certains trouvent son goût plus prononcé que celui de la cannelle, nous l’avons pour notre part trouver plus discret, mais il faut dire que nous sommes de grandes amatrices de cannelle. À notre avis, la baie de cannelier est à utiliser avec des produits au goût délicat pour en souligner la finesse.Notre daurade au vin blanc et baies de cannelier est un plat simple et raffiné, accompagné d’un petit écrasé de pommes de terre, il réjouira vos papilles.

Ingrédients :

Pour la daurade au vin blanc et baies de cannelier

  • 4 filets de daurade
  • 2 g de baies de cannelier
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 400 ml de vin blanc sec ( Chardonnay pour nous)
  • sel, poivre

Pour l’écrasé de pommes de terre

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 100 g de beaufort râpé
  • 50 g de lait
  • sel, poivre

Notre daurade au vin blanc et baies de cannelier est un plat simple et raffiné, accompagné d’un petit écrasé de pommes de terre, il réjouira vos papilles.

Recette de la daurade au vin blanc et baies de cannelier :

Pour la daurade au vin blanc et baies de cannelier

  • La veille, faites torréfier les baies de cannelier dans une petite poêle à sec.
  • Placez les baies de cannelier dans le vin blanc et laissez infuser au moins 10 h au réfrigérateur.
  • Le matin préparez la marinade en ajoutant au mélange vin-baies de cannelier le jus de citron, le sel et le poivre.
  • Placez les filets de daurade dans un plat et versez-y la marinade. Laissez mariner 4h au réfrigérateur.
  • Munissez vous de papier cuisson découpé aux dimensions du filet de daurade. Placez la feuille de papier cuisson sur une poêle et posez le filet de poisson par dessus, faites cuire à feu moyen (th5).

Pour l’écrasé de pommes de terre

  • Épluchez, lavez et détaillez les pommes de terre en morceaux.
  • Faites-les cuire dans de l’eau.
  • Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette en ajoutant le lait, le sel et le poivre.

Servez chaud en parsemant l’écrasé de Beaufort râpé et régalez-vous !

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Notre daurade au vin blanc et baies de cannelier est un plat simple et raffiné, accompagné d’un petit écrasé de pommes de terre, il réjouira vos papilles.

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