Lasagnes aux légumes 1
Autour du salé

Lasagnes aux légumes

Dans le cadre du défis « Recette Italienne » pour le groupe Facebook « les Toqués de Cuisineaz » que nous venons d’intégrer nous avons réalisé une revisite des lasagnes en version végétarienne. Voici nos lasagnes aux légumes qui n’ont rien à envier au traditionnel et célèbre plat à base de viande hachée. C’est sûr, même les italiens vont nous envier  😉 !

Lasagnes aux légumes 3

Les ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de lentilles
  • 12  à 16 feuilles de lasagnes (je choisis celles de la marque Barilla).
  • 250g de champignons de Paris
  • 500g d’épinards frais
  • 2 cubes de bouillons de légumes (pour moi Knorr riche en goût).
  • 1,5 l. de lait
  • 120g de farine
  • 90g de beurre
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • Huile d’olive
  • Vin Muscat
  • 150g de Mozzarella

Lasagnes aux légumes 2

La recette des lasagnes aux légumes:

  • D’abord, éplucher et découper l’oignon en petits dès.
  • Epluchez, ôtez le germe de l’ail et pressez-le.
  • Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire suer dans un peu de beurre.
  • Rincez et blanchir les épinards dans de l’eau bouillante durant quelques minutes. Les plonger dans l’au froide pour stopper la cuisson.
  • Coupez les tomates (conservez le jus) et les aubergines en dés.
  • Egoutter les lentilles.
  • Dans une poêle faites revenir les aubergines avec de l’huile d’olive (la quantité d’huile dépend de la façon dont les aubergines l’absorbe, je commence avec 2 cuillères à soupe puis j’ajuste si nécessaire en gardant bien à l’esprit qu’elles vont finir par rendre leur huile, n’ayez pas la main trop lourde).
  • Faire revenir les oignons dans une autre poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Lorsqu’il ont pris une belle couleur dorée, ajoutez l’ail et laissez le revenir quelques instants avant de déglacer avec un peu de vin Muscat.
  • Ajouter les lentilles et laissez les revenir quelques instants.
  • Ajouter les aubergines revenues dans le mélange ail-oignons ainsi que les épinards, les champignons et les tomates avec leur jus.
  • Salez, poivrez et émiettez les cubes de bouillons de légumes.
  • Laisser mijoter quelques minutes.
  • Par ailleurs, préparez une béchamel en  faisant fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et délayez, puis laissez cuire 2  à 3 minutes. Arrosez avec le lait chaud progressivement et en tournant pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laissez mijoter 10 minutes et incorporez le reste du beurre coupé en petits morceaux.
  • Retirer du feu. salez, poivrez, ajoutez la muscade.
  • Il ne vous reste plus qu’à réaliser le montage des lasagnes : dans un plat à four préalablement beurré, ajouter une à deux louches de béchamel au fond. Placez une première couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de légumes, une couche lasagne, une couche de béchamel et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
  • Couvrez les lasagnes de fines tranches de mozzarella.
  • Enfournez dans un four préchauffé à 200°c durant une vingtaine de minutes.

Si vous aimez des lasagnes avec un goût de tomate bien prononcé, optez pour une grande boite de tomates pelées et n’oubliez pas de mettre un morceau de sucre pour compenser l’acidité de la tomate.

Enfin, dégustez-les et régalez- vous !

Lasagnes aux légumes

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