Pour un Parmentier de morue à la tomate original et délicieux dont même mon chat s'en lèche les babines, suivez-le guide !
Autour du salé

Parmentier de Morue

Heureuses de vous retrouver après une longue absence et de partager avec vous une recette délicieuse que nous avons dans nos tiroirs depuis quelques temps. Nous l’avons réalisé, il y a quelques semaines alors que le temps était encore maussade et qu’il nous restait un morceau de morue séchée au fond du frigo, alors oui cette recette de Parmentier de morue n’est pas vraiment de saison, mais nous nous sommes tellement régalées, que nous ne résistons pas à l’envie de la partager avec vous !

Pour un Parmentier de morue à la tomate original et délicieux dont même mon chat s'en lèche les babines, suivez-le guide !

🍴Préparation : 15mn – Cuisson : 30mn – 4 personnes🍴

Ingrédients :

  • 150 g de morue
  • 300 ml de lait
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1/2 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de sucre
  • 10 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Pour un Parmentier de morue à la tomate original et délicieux dont même mon chat s'en lèche les babines, suivez-le guide !

Recette du Parmentier de morue :

  • La veille, dessalée la morue : rincez-la à l’eau froide pour retirer le surplus de sel, puis placez-la dans un récipient et couvrez d’eau froide. Pensez à changer l’eau toutes les 4 heures.
  • Le jour même, faites cuire la morue dans 250ml de lait bouillant durant 5 minutes.
  • Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.
  • Placez ces dernières dans une casserole  remplie d’eau, faites cuire. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et coupez les oignons en petits dés.
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites,  égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée bien lisse. Ajoutez, 50 ml de lait, le beurre, salez et poivrez.
  • Egouttez la morue et émiettez-la.
  • Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez une gousse d’ail pressée, puis rapidement la morue et les tomates concassées. Assaisonnez et laissez mijoter quelques instants. Retirez la poêle du feu.
  • Procédez au montage du Parmentier : Huilez un plat allant au four à l’aide d’une papier absorbant et frottez les parois du plat avec une gousse d’ail préalablement coupée en deux. Déposez une première couche de purée, suivi d’une couche de farce à la morue et terminez par une couche de purée. Parsemez le dessus de quelques copeaux de beurre.
  • Placez-le plat dans un four préchauffé à 200°C en fonction  grill (si vous disposez de cette fonction) et attendez que le dessus  du Parmentier prenne une jolie couleur dorée  et retirez du four.

Dégustez rapidement sans vous brûler bien sûr et régalez-vous !

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