Autour du sucré

Soupirs à la vanille et au citron vert

Nous vous proposons une nouvelle recette, tirée du livre « Cuisine créole, les meilleures recettes »,dans le cadre du mois créole : Soupirs à la vanille et au citron vert. Les soupirs, c’est le nom poétique donné aux meringues en Guadeloupe. Celles-ci sont vraiment excellentes avec leur saveur citron et un léger goût caramélisé. Une recette à tester sans tarder.

Ingrédients :

  • 175 g de blancs d’œufs
  • 350 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gousses de vanille
  • 2 citrons verts

Ustensiles : 

  •  Râpe
  • Presse-citron
  • Fouet électrique
  • Poche à douille

Recette des Soupirs à la vanille et au citron vert :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fendez les gousses de vanille en deux pour récupérer les graines.
  • Râpez le zeste des citrons verts et pressez un seul fruit. Réservez.
  • Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et fouettez-les à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Ajoutez un tiers du sucre et le jus de citron vert. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit brillant. Ajoutez un autre tiers de sucre, les graines des gousses de vanille et le zeste de citrons. Fouettez encore.
  • Incorporez le dernier tiers de sucre en continuant  à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour former un bec d’oiseau.
  • Recouvrer une plaque de papier cuisson. Dressez les meringues à l’aide d’une poche à douille. Enfournez pour 2h. Ramenez ensuite la température à 90°C et laissez cuire 1h supplémentaire.
  • Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir complètement.
  • Enfermer-les dans une boite hermétique pour les conserver pendant plusieurs semaines.

Régalez-vous!

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