Autour du sucré

Strudel aux fruits secs à ma façon

Aujourd’hui, dans la tradition juive, c’est le nouvel an des arbres, Tou Bichvat, en cette occasion il est de coutume de consommer une grande variété possible de fruits mentionnés dans les textes de la thora : dattes, figues, olives, grenade… Pour honorer ce jour, voici une recette délicieuse de strudel aux fruits secs qui en réunis plusieurs.
strudel aux fruits secs

Certains me diront que mon strudel n’a pas vraiment un aspect de strudel (pour les puristes). Bien qu’il n’en ai pas le physique, il vaut néanmoins le détour car ses saveurs équilibrées le rendent irrésistible.

Les ingrédients :

Pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • Sel

Pour la farce :

  • 300 g de dattes
  • 130 g de noix
  • 100 g d’amande en poudre
  • 100 g de raisins secs
  • 5 cuillères à soupe de confiture de figues
  • 2 pincées de cannelle
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’huile neutre type colza ou tournesol

Pour la dorure et le plat :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 10 g de beurre

strudel aux fruits secs

Les ustensiles :

La recette du strudel aux fruits secs:

  • Commencez par faire ramollir le beurre
  • Dans un récipient, battez les œufs et ajoutez le sel, le sucre, la levure et le beurre ramolli.
  • Puis, ajoutez la farine progressivement en remuant d’abord avec une cuillère puis à la main, jusqu’à ce que la pâte devienne assez consistante.
  • Partagez la pâte en 3 boules et laissez-la sécher recouverte d’un torchon.
  • Faites préchauffer le four à 180°C.
  • Hacher les dattes dénoyautées et les noix.

strudel aux fruits secs

  • Dans un saladier, mélangez : les amandes, les raisins secs, les dattes, les noix, la confiture de figue, la cannelle, le sucre et l’huile.
  • Etalez une première boule de pâte sur un plan de travail fariné et l’étirer doucement jusqu’à obtenir une pâte très fine. Procédez ainsi pour chacune des boules.
  • Graissez un moule à gâteau avec le beurre.
  • Etalez la pâte d’une première boule dans le moule, puis la moitié de la farce sur la pâte.
  • Recouvrez la farce d’une seconde feuille de pâte. Enfin, étalez le reste de la farce et finissez par la troisième et  dernière feuille de pâte en prenant soin de pincer les bords.
  • Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf.
  • Enfourner pendant une heure.
  • Pour finir, à la sortie du four, saupoudrez d’un mélange de sucre et de cannelle.

Et surtout, régalez-vous !

Cette recette est inspirée du livre La table juive. Recettes et traditions de fêtes de Martine Chiche-Yana.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

strudel aux fruits secs

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Laisser un commentaire

EnglishFrenchSpanish
Abonnez-vous à notre newsletter : ✔︎ Pour rester informé des nouvelles recettes parues sur Passions Gourmandes. ✔︎ Pour obtenir en cadeau, notre cahier de recettes « buddha bowl, inspirations d’ailleurs » ( format pdf).
Holler Box