tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux Quand la douceur des pommes rencontre la saveur corsé de l'oignon jaune et la force du brie fermier de Meaux, la rencontre est réellement savoureuse !
Autour du salé

Tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux

Aujourd’hui nous vous proposons une recette de  notre composition, une bonne tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux mettant  à l’honneur les bons produits de notre département. Cette tarte nous l’avons réalisé pour le « défis en région » des Toqués de CuisineAZ, groupe Facebook auquel nous participons. Quand la douceur des pommes rencontre la saveur corsée de l’oignon jaune et la force du brie fermier de Meaux, la rencontre est réellement savoureuse !

tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 190 g de beurre à température ambiante
  • 10 g de jaune d’œuf
  • 40 ml de lait
  • 16 g de sucre
  • 4 g de sel

pour la garniture

  • 350 g de Brie fermier de Meaux
  • 2 oignons
  • 3 pommes
  • 50 g de crème fraîche
  • 30 ml de cidre bouché demi-sec (pour nous Jehan de brie).
  • 70 g de beurre
  • 50 ml de bière blanche de Meaux
  • Graines de moutarde
  • Sel et poivre

tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux Quand la douceur des pommes rencontre la saveur corsée de l'oignon jaune et la force du brie fermier de Meaux, la rencontre est réellement savoureuse !

Ustensiles :

  • robot pâtissier
  • Moule à tarte 24 cm de diamètre
  • Billes de cuisson en céramique

tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux Quand la douceur des pommes rencontre la saveur corsée de l'oignon jaune et la force du brie fermier de Meaux, la rencontre est réellement savoureuse !

Recette de la Tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux :

Pour la pâte brisée

  • Versez la farine, le sel et le beurre coupé en dès dans la cuve d’un robot pâtissier muni d’une feuille.
  • Sablez à faible vitesse.
  • Ajoutez le sucre en laissant tourner le robot.
  • Ajoutez le jaune d’œuf  au mélange.
  • Versez le lait et laisser travailler le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Fraisez (étalez) la pâte 3 à 4 fois  avec la paume de la mains.
  • Formez une boule avec la pâte, filmez-la et réservez au réfrigérateur pendant une heure.
  • Préchauffez le four à 180°C et sortez la pâte 15 minutes avant de l’étaler.
  • Farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau. Foncez le moule à tarte.
  • Piquez le fond de tarte avec une fourchette et protégez la pâte avec une feuille de papier cuisson.
  • Répartissez les billes de céramique.
  • Faites cuire la pâte à blanc de 15 à 20 Minutes. Après la cuisson, débarrassez les billes de céramique en faisant attention de ne pas vous brûler.

Pour la garniture

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Épluchez et émincez les oignons comme les pommes en fines lamelles.
  • Faites revenir les pommes avec 30 g de beurre. Remuez-les délicatement pour ne pas les casser.
  • Lorsque vous retirez les pommes n’essuyez pas la poêle, mettez directement vos 40 g beurre puis faites revenir vos oignons (quand vous déglacerez les oignons, les sucs des pommes viendront les caraméliser).
  • Déglacez les oignons avec la bière blanche.
  • Otez la croûte du Brie et détaillez-le en gros cubes.
  • Préparez une crème au fromage en faisant fondre dans une casserole le Brie et la crème fraîche. Ajoutez le cidre et assaisonnez avec du sel, du poivre et des graines de moutarde.
  • Sur le fond de tarte précuit ajoutez les pommes et les oignons puis versez la crème de fromage.
  • Enfournez 15 à 20 minutes supplémentaires.

Laissez un peu refroidir et régalez-vous !

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

tarte briarde pommes, oignons et brie de Meaux Quand la douceur des pommes rencontre la saveur corsée de l'oignon jaune et la force du brie fermier de Meaux, la rencontre est réellement savoureuse !

 

Print Friendly, PDF & Email
Advertisements

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

EnglishFrenchSpanish
Abonnez-vous à notre newsletter : ✔︎ Pour rester informé des nouvelles recettes parues sur Passions Gourmandes. ✔︎ Pour obtenir en cadeau, notre cahier de recettes « buddha bowl, inspirations d’ailleurs » ( format pdf).
Holler Box