une tarte melon-pastèque rafraichissante où les fruits fraichement coupés viennent se déposer délicatement sur une couche de crème pâtissière vanille-gingembre pour une rencontre des plus savoureuses !
Autour du sucré

Tarte melon-pastèque

Le melon et la pastèque, fruits d’été par excellence sont à l’honneur aujourd’hui sur Passions Gourmandes dans le cadre du défis cucurbitaçons du site Cuisine.de que nous avons décidé de relever ce mois-ci. Avec la chaleur de ces derniers jours nous avons imaginé une tarte melon-pastèque rafraichissante où les fruits fraichement coupés viennent se déposer délicatement sur une couche de crème pâtissière vanille-gingembre pour une rencontre des plus savoureuses !

Insert du 08/11/2017 : heureuses de vous annoncer  que cette tarte a gagné la première place du concours !

une tarte melon-pastèque rafraichissante où les fruits fraichement coupés viennent se déposer délicatement sur une couche de crème pâtissière vanille-gingembre pour une rencontre des plus savoureuses !

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 150 g de beurre
  • 1  œuf
  • 100 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 250 g de farine
  • 2 g de sel

Pour la crème pâtissière

  • 250 ml de lait entier
  • 60 g de jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cm de gingembre frais

Pour la garniture :

  •  1 melon
  • 1 pastèque
  • feuilles de menthe

Ustensiles :

une tarte melon-pastèque rafraichissante où les fruits fraichement coupés viennent se déposer délicatement sur une couche de crème pâtissière vanille-gingembre pour une rencontre des plus savoureuses !

Recette de la tarte melon-pastèque :

Pour la pâte sucrée

  • Dans la cuve d’un robot pâtissier muni d’un feuille ou dans un récipient à la main mélangez le beurre et le sucre glace.
  • Ajoutez ensuite l’œuf, la farine, la poudre d’amande et le sel.
  • Mélangez sans trop forcer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
  • Après 2 heures de repos, étalez la pâte sur 2 cm d’épaisseur l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Faites préchauffer votre four à 180°C.
  • Foncez la pâte dans le cercle, c’est à dire posez la pâte sur le cercle et faites-la épouser les contours du cercle en la plaquant sur les bord à l’aide de votre pouce et de votre index. Répétez ce geste tout autour du cercle.
  • Coupez l’excédent de pâte  et piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle (vous pouvez également la couvrir d’un papier cuisson et de billes de céramique).
  • Enfournez la tarte durant 15 à 20 minutes.

Pour la crème pâtissière

  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait entier, la moitié du sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et le gingembre râpé.
  • Dans un cul de poule, mélangez au fouet les œufs, le sucre restant et la Maïzena sans faire blanchir.
  • Retirer la gousse de vanille et versez un tiers du lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-Maïzena. Fouettez l’ensemble.
  • Versez la préparation dans la casserole contenant le reste du lait et faites cuire à feu moyen sans cesser de fouetter.
  • Lorsque la crème commence à épaissir retirer la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez.
  • Versez la crème sur un film alimentaire et enveloppez-la pour qu’elle n’est pas contact avec l’air.
  • Placez la crème au réfrigérateur au moins une heure.

Pour le montage

  • Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et garnissez-en le fond de tarte.
  • Détaillez le melon et la pastèque en rondelle de 2 cm d’épaisseur.
  • Les emportes-pièces sont vendus par lot de 7 tailles, j’ai laissé de côté le plus petit et travaillé avec les trois avant-dernier. Avec le plus grand des emportes-pièces sélectionnés découpez des pétales de melon . Vous pouvez tranchez l’épaisseur du pétale ainsi obtenue pour le diviser en deux ou trois pétales..
  • Ces formes serviront à garnir le bord de la tarte.
  • Munissez-vous maintenant de l’emporte-pièce de taille moyenne et découpe des pétales de pastèque. Comme pour le melon détaillez-les en pétales de moindre épaisseur.
  • Conservez le même emporte-pièce pour réaliser un troisième cercle en pétale de melon.
  • Avec le plus petit des emportes-pièces sélectionnés réalisez trois autres cercles : pastèque-melon-pastèque.
  • Enfin munissez-vous de la cuillère parisienne pour tailler une bille de melon. Placez-la au centre de la tarte. et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.
  • Placez-la tarte au réfrigérateur et sortez-la 15 minutes avant de servir.

Régalez-vous !

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une tarte melon-pastèque rafraichissante où les fruits fraichement coupés viennent se déposer délicatement sur une couche de crème pâtissière vanille-gingembre pour une rencontre des plus savoureuses !

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