10 idées de garnitures pour crêpes
Autour du salé,  Autour du sucré

10 idées de garnitures pour crêpes salées ou sucrées

Comment garnir mes crêpes salées ou sucrées pour changer des habituels crêpes au sucre, Nutella et compagnies ? Cette question, je me la pose souvent et si c’est également votre cas, je vous propose aujourd’hui une sélection 10 idées de garnitures pour crêpes salées ou sucrées aux saveurs de nos belles régions qui régaleront à coups sûr vos papilles.

Vous pouvez également consulter notre recette de pâte à crêpes.

10 idées de garnitures pour crêpes

5 idées recettes de crêpes salées :

1- CRÊPES  À LA PARISIENNE 

Ingrédients :

  • 250g de champignons de paris
  • 30g de beurre
  • 40g de farine
  • 1/2 l. de lait entier
  • sel, poivre, muscade

Recette :

  • Nettoyez et tranchez les champignons en quartiers.
  • Dans une poêle, faites suer les champignons salés pour leur permettre de rendre un maximum d’eau et laissez celle-ci s’évaporer avant de retirer la poêle du feu.
  • Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
  • Ajoutez la farine et délayez sans laisser colorer.
  • Verser progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade à votre convenance.

2- CRÊPES  À L’ALSACIENNE

Ingrédients :

  • 200g d’oignons roses
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol…)
  • 50 ml de vin blanc
  • sel, poivre, muscade

Recette :

  • Epluchez les oignons. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les émincer.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’il deviennent translucides.
  • Déglacez avec le vin blanc.
  • Ajoutez la crème fraiche.
  • Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade à votre convenance.

3- CRÊPES À LA SAVOYARDE

Ingrédients :

  • 1 oignon rose
  • 6 petites pommes de terre à chaire ferme (type juliennes, amandines ou chérie)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, tournesol…)
  • 125g de reblochon de Savoie
  • sel, poivre

Recette :

  • Epluchez les pommes de terre, les rincer et les couper en petits dés.
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Epluchez l’oignon et le couper en deux dans le sens de la longueur. Emincez-le en fines lamelles, puis ciselez l’oignon en petits morceaux.
  • Coupez le reblochon en dés.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Ajoutez la crème fraiche et attendez qu’elle devienne plus liquide.
  • Ajoutez le reblochon en dés et le faire fondre.
  • Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

4- CRÊPES À LA PROVENÇALE

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées d’emmental râpé
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, herbes de Provence

Recette :

  • Lavez les tomates et les couper en petits dés.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez les tomates.
  • Laissez cuire les tomates quelques minutes puis assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes de Provence ainsi que l’ail pressé.
  • Cassez les œufs et saupoudrez de gruyère. Faites cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires sans pour autant laisser le jaune durcir.

5- CRÊPES À LA CHAMPENOISE

Ingrédients :

  • 2 échalotes
  • 250 ml de crème fraiche
  • 25g de beurre + 1 noix de beurre pour la cuisson des asperges
  • 200 ml de Champagne
  • 2 cuillère à soupe de sucre roux (à ajuster selon l’acidité de votre champagne)
  • sel, poivre
  • 12 asperges blanches

Recette :

  • Pelez les asperges à l’aide d’un économe et couper le pied.
  • Dans une marmite d’eau bouillante ajouter une pincée de sel, une pincée de sucre et la noix de beurre.
  • Plongez les asperges dans l’eau bouillante et laissez-les cuire entre 15 et 20 minutes à découvert.
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Ciselez les échalotes en petits dés.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole et revenir les échalotes.
  • Déglacez les échalotes avec le champagne et laissez réduire de moitié.
  • Versez une cuillère de sucre en poudre.
  • Ajoutez la crème fraiche.
  • Assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

 

  • 10 idées de garnitures pour crêpes

5 idées de crêpes sucrées :

1- CRÊPES  À LA NORMANDE

Ingrédients :

  • 3 pommes fuji
  • 2 cuillères à café de calvados
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (si les pommes ne sont pas naturellement sucrées)
  • 1 cuillère à thé de cannelle

Recette :

  • Epluchez et épépinez les pommes à l’aide d’un vide-pomme.
  • Coupez les fruits en petits dés.
  • Dans une casserole, ajoutez les pommes, le calvados, la cannelle et éventuellement le sucre.
  • Si les pommes ne relâchent pas assez de jus, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
  • Laissez les pommes compoter, à feu moyen, pour qu’elles ramollissent.

2- CRÊPES  À LA RÉUNIONNAISE (Recette de crème pâtissière extra de Christophe Felder)

Ingrédients :

  • 1 ananas victoria de la réunion
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun (si l’ananas n’est pas naturellement sucré)
  • 2 cuillère à café de rhum
  • 250 ml de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille Bourbon
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre semoule
  • 25g de Maïzena
  • 25g de beurre

Recette :

  • Epluchez et découpez l’ananas en dés.
  • Dans un poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les dés d’ananas, le rhum et éventuellement le sucre.
  • Laissez cuire jusqu’à ce que l’ananas ramollisse.
  • Préparez la crème pâtissière en portant à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
  • Dans un récipient fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena sans faire blanchir le mélange.
  • Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange jaune d’œufs-sucre-maïzena et fouettez le tout.
  • Reversez la préparation dans la casserole en la filtrant à l’aide d’une passoire et la cuire à feu vif sans cesser de fouetter.
  • Dès que la crème a épaissi, ôtez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la crème.

3- CRÊPES À L’ANGEVINE

Ingrédients :

  • 4 poires comices
  • 1 bouchon de Cointreau
  • 1 cuillère à soupe de sucre de cannes (si les poires ne sont pas naturellement sucrées)
  • 1 pincée de cannelle

Recettes :

  • Epluchez et épépinez les poires.
  • Coupez les fruits en dés.
  • Dans une casserole, mettez les poires, le bouchon de Cointreau, la cannelle et éventuellement le sucre.
  • Laissez compoter les poires, à feu moyen, pour qu’elles ramollissent.

4- CRÊPES À LA VOGIENNE : 

Ingrédients :

  • 125g de myrtilles
  • 1 cuillère à café de citron
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • Glace vanille
  • Fruits confits
  • Kirsch

Recettes :

  • Mixez les myrtilles à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • dans une casserole, faites chauffer le jus ainsi obtenu avec le sucre et le jus de citron en mélangeant régulièrement durant environ 5mn.
  • Arrêtez la cuisson lorsque le coulis nappe la cuillère
  • Goûtez pour ajuster la préparation avec plus ou moins de sucre et de citron selon votre goût.
  • Découpez les fruits confits en petits dés.

5- CRÊPES À L’ANTILLAISE :

Ingrédients :

  • 300g de noix de coco râpée
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 cuillère à soupe de rhum
  • 2 pincée de cannelle
  • 2 bananes

Recettes :

  • Faites bouillir le lait  avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, le sucre, le rhum, la noix de coco râpée et la cannelle pendant 10 mn.
  • Pressez le mélanger dans un linge pour en extraire le suc.
  • A l’aide d’un fouet, battez le mélange et placez le dans une sorbetière ou à défaut dans un cul de poule que vous filmerez à l’aide de film alimentaire et placer le mélange au congélateur. Si vous n’avez pas de sorbetière veillez à mélanger la préparation toutes les 30 à 45 mn.
  • Lorsque le sorbet commence à prendre mixez le à l’aide d’un mixeur plongeant (afin d’obtenir une préparation plus homogène) et replacer le récipient au congélateur.
  • Mixez de nouveau lorsque la glace est presque prête.
  • Avant de servir, couper les bananes en rondelles.

 

Et voilà une fois vos crêpes et toutes vos préparations prêtes, passez à table et régalez-vous !

Découvrez également nos 10 idées de garnitures de crêpes saveurs cocktails.

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10 idées de garnitures pour crêpes

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