10 idées de garnitures de crêpes saveurs cocktails

Vous aimez les crêpes, nous aussi ça tombe bien ! Nous en raffolons et ne cessons d’êtres inspirée par  de nouvelles idées de garnitures. A en juger par le succès de notre précédent article consacré au garnitures de crêpes aux saveurs de nos régions, nous sommes tous à la recherche de nouveaux goûts, de nouvelles associations pour agrémenter nos galettes préférées. A l’occasion de la chandeleur 2018 nous vous avons  concocter une crêpes party interdite au moins de 18 ans avec nos 10 idées de garnitures de crêpes saveurs cocktails  à consommer avec modération !

Si vous êtes également à la recherche d’une recette de pâte à crêpes légère et neutre, vous pouvez consulter notre recette fétiche.

1- CRÊPES IRISH COFFEE

Ingrédients :

• Whiskey irlandais
• 250 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 25 g de beurre
• 1 gousse de vanille
• Mélange 1/2 expresso + 7 g de café soluble
• 500 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
• 40g de sucre glace
• 1 c.à café de vanille liquide

Recette :
Réalisez une crème pâtissière au café

• Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
• Dans un récipient fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena sans faire blanchir le mélange.
• Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange jaune d’œufs-sucre-maïzena et fouettez le tout.
• Reversez la préparation dans la casserole en la filtrant à l’aide d’une passoire, puis ajouter le mélange expresso café instantané et cuire à feu vif sans cesser de fouetter.
• Dès que la crème a épaissi, ôtez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la crème.
• Placez la crème au frais en attendant la dégustation.

Réalisez une crème chantilly

• Placez la cuve et le fouet du robot au congélateur un quart d’heure. La crème doit également être froide.
• Au moment de réaliser la chantilly, sortez la cuve et le fouet du congélateur et placez-y la crème, le sucre et la vanille liquide.
• Lancez le robot à vitesse lente tout d’abord puis à vitesse moyenne. La chantilly est prête lorsque la crème à  pris du volume et que le fouet y forme des sillons.
• Si vous ne l’utilisiez pas immédiatement, placez-la dans un cul de poule et filmez-la au contact avant de la placer au frais.

Montage :

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de whiskey irlandais.
• Ajoutez la quantité souhaitée de crème pâtissière au café.
• Refermez la crêpe et déposez sur le dessus un peu de chantilly.

2- CRÊPES MALIBU

Ingrédients :

• Rhum blanc
• Glace ou sorbet coco
• Sucre de canne

Montage : 

• Imbibez un crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
• Saupoudrez celle-ci de sucre de canne.
• Repliez la crêpe et déposez-y une boule glace coco.

3- CRÊPES BAILEYS

Ingrédients :

• Whisky
• 200g de chocolat à dessert
• 125 ml de café
• 1 c. à thé de vanille liquide
• 500 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
• 40g de sucre glace
• 1 c.à café de vanille liquide

Recette :

Réalisez une sauce chocolat-café

• Préparez le café.
• Cassez la tablette de chocolat en morceau dans une casserole.
• Versez le café et la cuillère à thé de vanille liquide sur le chocolat.
• Faites-la chauffer à frémissement quelque minute puis retirez du feu et versez la sauce ainsi obtenue dans un pot. Placez-la au frais en attendant la dégustation.

Réalisez une crème chantilly

• Placez la cuve et le fouet du robot au congélateur un quart d’heure. La crème doit également être froide.
• Au moment de réaliser la chantilly, sortez la cuve et le fouet du congélateur et placez-y la crème, le sucre et la cuillère à café de vanille liquide.
• Lancez le robot à vitesse lente tout d’abord puis à vitesse moyenne. La chantilly est prête lorsque la crème à  pris du volume et que le fouet y forme des sillons.
• Si vous ne l’utilisiez pas immédiatement, placez-la dans un cul de poule et filmez-la au contact avant de la placer au frais.

Montage : 

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de whisky.
• Ajoutez la quantité souhaitée de sauce chocolat-café.
• Refermez la crêpe et déposez sur le dessus un peu de chantilly.

4- CRÊPES PINA COLADA

Ingrédients :

• Rhum
• 1  boites de tranche d’ananas
• 1 gousse de vanille
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de crème de coco
• 15 g de cassonade
• 1 c. à café de rhum

Recette :

Réalisez une compote d’ananas

• Placez dans une casserole, l’ananas coupé en dés, et la gousse de vanille grattée et ses grains.
• Laissez compoter 1/4 d’heure.

Confectionnez une « crème de coco »

• Placez dans la cuve d’un mixeur, la noix de coco râpée, la crème de coco, le sucre ainsi qu’une cuillère à café de rhum.
• Donnez quelques pulsassions pour lier le tout.

Montage : 

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
• Parsemez de compote d’ananas.
• Ajoutez la « crème de coco puis refermez la crêpe.

5- CRÊPES FRENCH MARTINI

Ingrédients :

• Vodka
• 1 ananas Victoria
• confiture de framboise

Montage : 

• Epluchez et coupez l’ananas en dés.
• Imbibez un crêpe chaude avec une cuillère à café de vodka.
• Etalez la confiture de framboise.
• Parsemez de dés d’ananas et refermez la crêpe.

6- CRÊPES MOJITO

Ingrédients :

• 175 ml de jus de citron vert
• 250 ml d’eau
• 250 g de sucre de canne
• 1 bouquet de menthe
• 2 c. à soupe de rhum

Recette :

Réalisez un sorbet rhum citron ( prévoyez plusieurs heures de prise au froid).

• Réalisez un sirop avec le sucre, les feuilles de menthe (préalablement rincées) et l’eau. Mettez les ingrédients dans une casserole et en portez le mélange à ébullition.
• Ajoutez le rhum et le jus de citron et laissez bouillir à petit feu 5 mn supplémentaires.
• Laissez refroidir, puis verser le mélange dans un cul de poule.
• Placez le sirop au congélateur et remuer régulièrement pour éviter que des cristaux ne se forment.

Montage :

• Dégustez une crêpe chaude avec une boule de sorbet.

7- CRÊPES EL DIABLO

Ingrédients :

• Tequila
• Sorbet cassis
• 175 ml de jus de citron vert
• 12,5 g de gingembre frais
• 250 g de sucre

Recette :

Réalisez une confiture citron-gingembre

• Verser dans une casserole le sucre, le gingembre et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 10mn supplémentaires sans cesser de remuer.
• Placez le mélange dans un pot propre et stérilisé puis mettez la gelée au frais.

Montage :

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de tequila.
• Etalez la confiture citron-gingembre.
• Repliez la crêpe et déposez-y une boule de sorbet cassis.

8- CRÊPES PUNCH MARACUDJA

Ingrédients :

• Rhum blanc
• Sucre roux
• 8 fruit de la passion
• 1 gousse de vanille
• 40 g sucre en poudre
• 1 c. à soupe de jus de citron vert

Recette :

Réalisez un coulis au fruits de la passion

• Coupez les fruits de la passion et récupérez la pulpe.
• Placez la pulpe dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée, le sucre et le jus de citron.
• Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 10mn supplémentaires.
• Passer le coulis au chinois pour en ôter les graines et la gousse de vanille.

Montage :

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
• Saupoudrez celle-ci de sucre de canne.
• Etalez le coulis de fruits de la passion et repliez la crêpe.

9- CRÊPES TROU NORMAND

Ingrédients :

• Calvados
• Sorbet pomme

Montage :

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de calvados
• Repliez la crêpe et déposez-y une boule de sorbet pomme.

10- CRÊPES TEQUILA AZTECA

Ingrédients :

• Tequila
• 300 g de mangue
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de citron vert
• 1 c. à soupe de tequila

Recette :

Réalisez un coulis de mangue

• Epluchez la mangue, coupez-la en morceau et déposer la dans le bol du blender, ajoutez le sucre le citron vert et la tequila.
• Mixez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et dégustez rapidement.

Montage :

• Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de Tequila
• Etalez le coulis de mangue et repliez la crêpe.

Et voilà amusez vous bien, régalez-vous et surtout n’oubliez pas celui qui conduit, c’est celui qui ne crêpe pas 😄😉, car une crêpe ça va, 3 crêpes bonjour les dégâts !

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