
10 idées de garnitures de crêpes saveurs cocktails
Vous aimez les crêpes, nous aussi ça tombe bien ! Nous en raffolons et ne cessons d’êtres inspirée par de nouvelles idées de garnitures. A en juger par le succès de notre précédent article consacré au garnitures de crêpes aux saveurs de nos régions, nous sommes tous à la recherche de nouveaux goûts, de nouvelles associations pour agrémenter nos galettes préférées. A l’occasion de la chandeleur 2018 nous vous avons concocter une crêpes party interdite au moins de 18 ans avec nos 10 idées de garnitures de crêpes saveurs cocktails à consommer avec modération !
Si vous êtes également à la recherche d’une recette de pâte à crêpes légère et neutre, vous pouvez consulter notre recette fétiche.
1- CRÊPES IRISH COFFEE
Ingrédients :
- Whiskey irlandais
- 250 ml de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- Mélange 1/2 expresso + 7 g de café soluble
- 500 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
- 40g de sucre glace
- 1 c.à café de vanille liquide
Recette :
Réalisez une crème pâtissière au café
- Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
- Dans un récipient fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena sans faire blanchir le mélange.
- Versez peu à peu le lait bouillant sur le mélange jaune d’œufs-sucre-maïzena et fouettez le tout.
- Reversez la préparation dans la casserole en la filtrant à l’aide d’une passoire, puis ajouter le mélange expresso café instantané et cuire à feu vif sans cesser de fouetter.
- Dès que la crème a épaissi, ôtez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la crème.
- Placez la crème au frais en attendant la dégustation.
Réalisez une crème chantilly
- Placez la cuve et le fouet du robot au congélateur un quart d’heure. La crème doit également être froide.
- Au moment de réaliser la chantilly, sortez la cuve et le fouet du congélateur et placez-y la crème, le sucre et la vanille liquide.
- Lancez le robot à vitesse lente tout d’abord puis à vitesse moyenne. La chantilly est prête lorsque la crème à pris du volume et que le fouet y forme des sillons.
- Si vous ne l’utilisiez pas immédiatement, placez-la dans un cul de poule et filmez-la au contact avant de la placer au frais.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de whiskey irlandais.
- Ajoutez la quantité souhaitée de crème pâtissière au café.
- Refermez la crêpe et déposez sur le dessus un peu de chantilly.
2- CRÊPES MALIBU
Ingrédients :
- Rhum blanc
- Glace ou sorbet coco
- Sucre de canne
Montage :
- Imbibez un crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
- Saupoudrez celle-ci de sucre de canne.
- Repliez la crêpe et déposez-y une boule glace coco.
3- CRÊPES BAILEYS
Ingrédients :
- Whisky
- 200g de chocolat à dessert
- 125 ml de café
- 1 c. à thé de vanille liquide
- 500 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
- 40g de sucre glace
- 1 c.à café de vanille liquide
Recette :
Réalisez une sauce chocolat-café
- Préparez le café.
- Cassez la tablette de chocolat en morceau dans une casserole.
- Versez le café et la cuillère à thé de vanille liquide sur le chocolat.
- Faites-la chauffer à frémissement quelque minute puis retirez du feu et versez la sauce ainsi obtenue dans un pot. Placez-la au frais en attendant la dégustation.
Réalisez une crème chantilly
- Placez la cuve et le fouet du robot au congélateur un quart d’heure. La crème doit également être froide.
- Au moment de réaliser la chantilly, sortez la cuve et le fouet du congélateur et placez-y la crème, le sucre et la cuillère à café de vanille liquide.
- Lancez le robot à vitesse lente tout d’abord puis à vitesse moyenne. La chantilly est prête lorsque la crème à pris du volume et que le fouet y forme des sillons.
- Si vous ne l’utilisiez pas immédiatement, placez-la dans un cul de poule et filmez-la au contact avant de la placer au frais.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de whisky.
- Ajoutez la quantité souhaitée de sauce chocolat-café.
- Refermez la crêpe et déposez sur le dessus un peu de chantilly.
4- CRÊPES PINA COLADA
Ingrédients :
- Rhum
- 1 boites de tranche d’ananas
- 1 gousse de vanille
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de crème de coco
- 15 g de cassonade
- 1 c. à café de rhum
Recette :
Réalisez une compote d’ananas
- Placez dans une casserole, l’ananas coupé en dés, et la gousse de vanille grattée et ses grains.
- Laissez compoter 1/4 d’heure.
Confectionnez une « crème de coco »
- Placez dans la cuve d’un mixeur, la noix de coco râpée, la crème de coco, le sucre ainsi qu’une cuillère à café de rhum.
- Donnez quelques pulsassions pour lier le tout.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
- Parsemez de compote d’ananas.
- Ajoutez la « crème de coco puis refermez la crêpe.
5- CRÊPES FRENCH MARTINI
Ingrédients :
- Vodka
- 1 ananas Victoria
- confiture de framboise
Montage :
- Epluchez et coupez l’ananas en dés.
- Imbibez un crêpe chaude avec une cuillère à café de vodka.
- Etalez la confiture de framboise.
- Parsemez de dés d’ananas et refermez la crêpe.
6- CRÊPES MOJITO
Ingrédients :
- 175 ml de jus de citron vert
- 250 ml d’eau
- 250 g de sucre de canne
- 1 bouquet de menthe
- 2 c. à soupe de rhum
Recette :
Réalisez un sorbet rhum citron ( prévoyez plusieurs heures de prise au froid).
- Réalisez un sirop avec le sucre, les feuilles de menthe (préalablement rincées) et l’eau. Mettez les ingrédients dans une casserole et en portez le mélange à ébullition.
- Ajoutez le rhum et le jus de citron et laissez bouillir à petit feu 5 mn supplémentaires.
- Laissez refroidir, puis verser le mélange dans un cul de poule.
- Placez le sirop au congélateur et remuer régulièrement pour éviter que des cristaux ne se forment.
Montage :
- Dégustez une crêpe chaude avec une boule de sorbet.
7- CRÊPES EL DIABLO
Ingrédients :
- Tequila
- Sorbet cassis
- 175 ml de jus de citron vert
- 12,5 g de gingembre frais
- 250 g de sucre
Recette :
Réalisez une confiture citron-gingembre
- Verser dans une casserole le sucre, le gingembre et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 10mn supplémentaires sans cesser de remuer.
- Placez le mélange dans un pot propre et stérilisé puis mettez la gelée au frais.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de tequila.
- Etalez la confiture citron-gingembre.
- Repliez la crêpe et déposez-y une boule de sorbet cassis.
8- CRÊPES PUNCH MARACUDJA
Ingrédients :
- Rhum blanc
- Sucre roux
- 8 fruit de la passion
- 1 gousse de vanille
- 40 g sucre en poudre
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
Recette :
Réalisez un coulis au fruits de la passion
- Coupez les fruits de la passion et récupérez la pulpe.
- Placez la pulpe dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée, le sucre et le jus de citron.
- Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu 10mn supplémentaires.
- Passer le coulis au chinois pour en ôter les graines et la gousse de vanille.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de rhum.
- Saupoudrez celle-ci de sucre de canne.
- Etalez le coulis de fruits de la passion et repliez la crêpe.
9- CRÊPES TROU NORMAND
Ingrédients :
- Calvados
- Sorbet pomme
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de calvados
- Repliez la crêpe et déposez-y une boule de sorbet pomme.
10- CRÊPES TEQUILA AZTECA
Ingrédients :
- Tequila
- 300 g de mangue
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de citron vert
- 1 c. à soupe de tequila
Recette :
Réalisez un coulis de mangue
- Epluchez la mangue, coupez-la en morceau et déposer la dans le bol du blender, ajoutez le sucre le citron vert et la tequila.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et dégustez rapidement.
Montage :
- Imbibez une crêpe chaude avec une cuillère à café de Tequila
- Etalez le coulis de mangue et repliez la crêpe.
Et voilà amusez vous bien, régalez-vous et surtout n’oubliez pas celui qui conduit, c’est celui qui ne crêpe pas 😄😉, car une crêpe ça va, 3 crêpes bonjour les dégâts !