Aubergine farcie au four vegan
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Aubergines farcies au four vegan

Linda et moi avons réalisé une nouvelle recette défi dans le cadre de notre participation au groupe « les toqués de cuisineaz » : des aubergines farcies au four vegan. Elles sont très savoureuses et totalement végétales grâce à l’emploi de lentilles et de tofu nature qui apportent des protéines en remplacement de la viande hachée . À goûter sans tarder !

Aubergine farcie au four vegan

Ingrédients :

  • 4 grosses aubergines
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 petite boite de tomate concentrée
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 430 g de lentilles
  • 250 g de tofu nature
  • 2 cubes de légumes
  • 1 morceau de sucre
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de farine
  • 500 ml de lait d’avoine
  • 50 g de noix de cajou non salées
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café de levure maltée
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • Origan
  •  1 bouquet de persil plat

Aubergine farcie au four vegan

Ustensiles :

  • robots hachoir
  • Hachoir à viande

Recette des aubergines farcies au four vegan :

  • Coupez le chapeau des aubergines. Puis coupez un tronçon de 3 cm dans chaque aubergine que vous détaillez en rondelles. Creusez les aubergines en évitant de trouer la peau. Badigeonnez l’intérieur ainsi que les rondelles et les chapeaux avec un mélange  de 4c. à soupe d’huile d’olive et de l’origan. Placez les aubergines vidées, les chapeaux et les rondelles dans un four préchauffé à 200°C et faites les cuire durant une vingtaine de minutes.
  • Pendant que les aubergines cuisent hachez la chaire d’aubergines à l’aide d’un robot hachoir. Pressez-la avec vos mains pour la faire dégorger.
  • Pelez et émincez les oignons.
  • Découpez les tomates pelées en dés.
  • Hachez le tofu à l’aide d’un hachoir à viande.
  • Pelez et pressez les gousses d’ail.
  • Dans une poêle, versez 2 c.à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons.
  • Ajoutez l’ail et faites le revenir, puis déglacez avec un peu de vin.
  • Ajoutez la chaire  d’aubergines, puis les lentilles, le tofu et les tomates pelées en faisant revenir après chaque ajout.
  • Mettez ensuite le jus des tomates pelées, la tomate concentrée et le sucre. Versez le vin.
  • Assaisonnez avec l’origan, les cubes de légumes, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter un peu.
  • Après 20 Minutes sortez les aubergines du four et réservez.
  • Préparez une béchamel en faisant chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la farine tamisée tout en remuant, puis le lait d’avoine, en continuant toujours de remuer. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade râpée. Versez deux louches de béchamel sur la farce et remuez.
  • Préparez le parmesan végétal en mixant les noix de cajou, la levure maltée et 1/2 c. à café de sel.
  • Remplissez les aubergines en alternant une couche de farce, une couche de béchamel et une rondelle d’aubergine jusqu’au bord du légume en finissant par une rondelle et en saupoudrant de parmesan vegan.
  • Enfournez à nouveau les aubergines farcies pour une vingtaine de minute supplémentaire.

Lorsque tout est cuit, laissez refroidir quelques minutes, puis régalez vous !

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Aubergine farcie au four vegan

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