Béchamel de Morue
Autour du salé

Béchamel de Morue

Ce mois créole est décidément très enrichissant, il nous permet de découvrir de nouvelles saveurs et de changer le quotidien ! Aujourd’hui nous vous proposons la recette de la béchamel de morue, un plat copieux et délicieux. Nous avons déniché cette recette dans le livre Le meilleur de la cuisine antillaise, plus de 200 recettes de Annick Marie et Christiane Roy-Camille dont je vous parle ici.

Béchamel de Morue

Les ingrédients :

  • 400g de morue séchée et salée
  • 2 oignons
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupes de farine
  • 250ml de lait
  • 2 bouquets garnis (thym, oignons nouveaux, persil)
  • 4 pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 250g de lentilles
  • piment
  • huile
  • vinaigre
  • sel
  • poivre

Béchamel de Morue

La recette de la béchamel de morue :

  • Déssalez la morue en la faisant tremper 24 à 48h dans de l’eau froide  et en changeant l’eau régulièrement.
  • Faites pocher la morue une vingtaine de minutes.
  • Retirez la peau et les arêtes, puis émiettez-la. Réservez.
  • Faites cuire les lentilles bien nettoyées pendant 1h30 avec un bouquet garni. Les lentilles doivent éclater.
  • Faites fondre les oignons coupés dans le beurre. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois et saupoudrez de farine, puis mouillez avec le lait.
  • Ajoutez un bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes. La béchamel doit être épaisse.
  • Faites cuire séparément les pommes de terre avec leur peau. Epluchez-les et coupez-les en rondelles, incorporez-les à la béchamel ainsi que la morue et la gousse d’ail écrasée.
  • Servez les lentilles à part, la béchamel avec du piment t arrosez le tout d’huile et de vinaigre.

Régalez-vous et n’hésitez pas à nous laissez des petits commentaires. 😉

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Béchamel de Morue

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