beignets fourrés
Autour du sucré

Beignets fourrés à la confiture de cerise

*** Période des carnavals oblige, j’ai confectionné la semaine dernière de délicieux beignets fourrés à la confiture de cerise. J’avais envie de retrouver la saveur des beignets que l’on déguste souvent dans les fêtes foraines ou sur la plage l’été, en un mot les vrais bons beignets de boulangeries. La mission fût réussie et ce fût un vrai régal ! ***

Ce n’est pas l’une de mes recettes, mais celle du chef Damien sur le site 750g.com, que je vous soumets dans ce post tout simplement parce qu’elle est délicieuse et qu’après en avoir essayé plusieurs, c’est la recette qui ce rapproche le plus de ces bons beignets que nous mangeons l’été sur les plages.

beignets fourrés 2

Les ingrédients :

  • 500g de farine T55
  • 60g de beurre
  • 60g de sucre
  • 20g de levure de boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 l d’huile (pour la friture)
  • confiture de cerise
  • sucre en poudre

beignets fourrés 1

Les ustensiles :

La recette des beignets fourrés:

  • Tout d’abord, faites tiédir le lait.
  • Dans un récipient, faites dissoudre la levure avec le lait tiède.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez.
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel et le sucre.
  • Dans le bol du robot, versez tour à tour une couche de lait, une couche de farine, une couche de lait et terminiez par une couche de farine.
  • Commencez le pétrissage à la feuille  à vitesse lente, puis lorsque la pâte et plus ferme incorporez le beurre et utilisez le crochet pour pétrir encore et toujours à vitesse lente pendant environ 5 minutes.
  • Couvrez d’un film alimentaire ou d’un linge et placez le récipient dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte environ 1h30. Celle-ci doit doubler de volume.
  • Quand la pâte est prête, chassez l’air à l’aide d’une spatule puis avec les mains.
  • Ensuite, fleurez votre plan de travail avec de la farine et étalez la pâte au rouleau sur un demi centimètre.
  • Découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce (ou à défaut d’un verre).
  • Disposez les ronds ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez à nouveau la pâte reposer pour qu’elle double de volume.
  • Préchauffez l’huile à 180°c.
  • Déposez délicatement les beignets par 2 ou 3 dans l’huile de friture bien chaude (selon la taille de votre casserole) retournez-les dès qu’ils ont doré d’un côté. Retirez-les lorsqu’ils sont bien dorés et posez-les sur un papier absorbant.
  • Pour finir saupoudrez les de sucre et fourrez-les de confiture.

Régalez vous !

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beignets fourrés 3

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