Cookies cerises, timut et pépites de chocolat

Nous vous avons déjà parlé de notre partenariat avec La villa des épices grâce à qui nous avons réalisé nos  bouchées coco, chocolat et poivre de  Voatsiperifery et nos tartines au tartare de saumon et ajowan, aujourd’hui nous vous proposons une recette de cookies cerises, timut et pépites de chocolat. Ces délicieux cookies vous étonneront par leur note acidulée provenant de la baies de timut. Ce faux poivre originaire du Népal est rare et irrésistible pour tous les amateurs de pamplemousse rose dont la baie de timut exhale l’intense parfum.

🍴Préparation : 10mn – Repos : 1h – Cuisson 10à 12 mn – pour 40 à 45 cookies🍴

Ingrédients :

• 115 g de beurre pommade
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre vergeoise brune
• 5 g de sel
• 220 g de farine
• 5 g de levure chimique
• 1 œuf
• 1 c. à café de vanille liquide
• 125 g de pépites de chocolat
• 1 g de baies de timut
• 80 g de cerises surgelées

Recette des cookies cerises, timut et pépites de chocolat :

• La veille faites sécher les cerises surgelées dans un four préchauffez à 110°C pendant environ 3 h.
• Le lendemain, commencez par concasser le plus finement possible les baies de timut à l’aide d’un mortier.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un récipient mélangez le beurre pommade, le sucre, l’oeu et la vanille liquide.
• Ajoutez la farine, la levure, le sel et le timut, remuez à nouveau.
• Finissez en ajoutant les cerises et les pépites de chocolat.
• Lorsque le tout est bien remué, formez des boudins de pâte de 4 à 5 cm de diamètre. Recouvrez les boudins ainsi obtenus de film étirable et placez les au réfrigérateur durant 1h.
• À la sortie du réfrigérateur détaillez les boudins en disques d’environ 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier cuisson.
• Enfournez durant 10 à 12 mn, puis sortez-les du four et laissez-les refroidir afin qu’ils se durcissent un peu.

Régalez-vous !

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