Crème duo au chocolat et compote de pomme

Pour cette seconde recette, j’ai une envie de réinterpréter un de mes classiques : la crème au chocolat. Je réalise celle-ci depuis mon adolescence, mais la semaine dernière en dégustant notre tarte aux pommes caramélisées, j’ai eu l’idée d’une verrine  aux deux saveurs crème au chocolat et compote de pommes.

Je vous laisse donc découvrir la recette.

Les ingrédients :

Pour la compote :

• 4 pommes Fuji
• 1 cuillère à café cannelle
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 fond d’eau

Pour la crème au chocolat :

• 125g de beurre
• 50g de sucre
• 4 œufs
• 125g de chocolat fondu
• 1/2 bouchon de calvados

Les ustensiles :

– un Mixeur Plongeant

La recette de la crème duo au chocolat et compote de pomme:

Pou la compote :

• Épluchez et épépiner les pommes. Coupez-les en morceau.
• Les mettre dans une casserole avec la cannelle, la cassonade et le fond d’eau. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les pommes ramollissent.N’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.
• Lorsque  les pommes sont prêtes, laissez-les refroidir un peu, puis mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Mettez ensuite la compote dans des petits pots que vous placerez dans le réfrigérateur au moins une heure.

Pour la crème au chocolat :

Lorsque l’heure est écoulée, vous pouvez commencer à préparer la crème au chocolat.

• Monter les blanc en neige.
• Mettez le chocolat et le beurre dans une casserole et faire fondre le tout sur feu moyen.
• Lorsque le chocolat a fondu rajouter le sucre, les jaunes d’oeufs et le calvados.
• Versez ce mélange chocolaté dans un ravier et ajouter les blancs en neige en faisant attention de ne pas les casser. Remuer délicatement pour incorporer les blancs dans le chocolat en un geste partant du fond du récipient pour remonter vers le haut [Il est important de faire rentrer le maximum d’air].
• Le mélange terminé, mettez le chocolat dans les petits pots avec la compote et placez-les à nouveau dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Enfin, après une longue attente, le lendemain régalez-vous !

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