Frites de patates douces au four

Une petite recette simple, rapide et délicieuse que nous avons élaboré Lilou et moi dans le cadre de notre participation au « grand prix des toqués » catégorie photographie culinaire, du groupe Facebook « les Toqués de Cuisineaz ». Des frites de patates douces au four légères et croustillantes accompagnées d’un très bon ketchup au gingembre qui donne du peps à la recette.

Frites de patates douces au four

Les ingrédients :

• 3 patates douces
• 3cuillères à soupe d’huile de colza
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de chapelure
• sel, poivre, cumin, thym, piment doux d’Espagne, paprika (selon vos goûts)

Les ustensiles :

• Coupe-frites

La recette des frites de patates douces au four :

• Lavez et pelez les patates douces.
• Faites préchauffer le four à 210°C
• A l’aide d’un coupe-frite découper vos légumes en bâtonnets.
• Dans un récipient, mélangez l’huile, les épices, le blanc d’œuf et la chapelure (que vous aurez préalablement mixé finement).
• Ajoutez les frites de patates douces et bien remuer pour que les légumes se nappent parfaitement du mélange.
• Disposez vos bâtonnets de légumes bien à plat sur une lèche-frites recouvert de papier cuisson.
• Enfournez 25 à 30 minutes selon le croustillant désiré en retournant les frites à mi-cuisson.

Ketchup au gingembre

Les ingrédients :

• 250g de tomates cerises
• 3 cm de gingembre frais
• 1/2 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 30ml de vinaigre balsamique blanc
• 1 pincée de piment doux d’Espagne
• 1 pincée de sel fin

Les ustensiles :

• Un Mixeur Plongeant
• Un Chinois

La recette du ketchup de gingembre :

• Epluchez et râpez le gingembre.
• Pelez l’ail.
• Rincez et coupez les tomates cerises en deux.
• Dans une casserole, faites fondre le sucre, le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition et laissez réduire. Lorsque le mélange  a réduit d’un tiers, ajoutez les autres ingrédients et assaisonnez à votre convenance. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
• Mixez et passer au chinois pour obtenir une texture très lisse. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement.
• Dans un bocal hermétique, le ketchup se conserve environ 10 jours.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! N’hésitez pas à nous laissez des petits commentaires. 😉

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