frites de patates douces aux four
Autour du salé

Frites de patates douces au four

Une petite recette simple, rapide et délicieuse que nous avons élaboré Lilou et moi dans le cadre de notre participation au « grand prix des toqués » catégorie photographie culinaire, du groupe Facebook « les Toqués de Cuisineaz ». Des frites de patates douces au four légères et croustillantes accompagnées d’un très bon ketchup au gingembre qui donne du peps à la recette.

frites de patates douces au four

Frites de patates douces au four

Les ingrédients :

  • 3 patates douces
  • 3cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à café de chapelure
  • sel, poivre, cumin, thym, piment doux d’Espagne, paprika (selon vos goûts)

frites de patates douces au four

Les ustensiles :

La recette des frites de patates douces au four :

  • Lavez et pelez les patates douces.
  • Faites préchauffer le four à 210°C
  • A l’aide d’un coupe-frite découper vos légumes en bâtonnets.
  • Dans un récipient, mélangez l’huile, les épices, le blanc d’œuf et la chapelure (que vous aurez préalablement mixé finement).
  • Ajoutez les frites de patates douces et bien remuer pour que les légumes se nappent parfaitement du mélange.
  • Disposez vos bâtonnets de légumes bien à plat sur une lèche-frites recouvert de papier cuisson.
  • Enfournez 25 à 30 minutes selon le croustillant désiré en retournant les frites à mi-cuisson.

Ketchup au gingembre

Les ingrédients :

  • 250g de tomates cerises
  • 3 cm de gingembre frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 30ml de vinaigre balsamique blanc
  • 1 pincée de piment doux d’Espagne
  • 1 pincée de sel fin

frites de patates douces au four

Les ustensiles :

La recette du ketchup de gingembre :

  • Epluchez et râpez le gingembre.
  • Pelez l’ail.
  • Rincez et coupez les tomates cerises en deux.
  • Dans une casserole, faites fondre le sucre, le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique. Portez à ébullition et laissez réduire. Lorsque le mélange  a réduit d’un tiers, ajoutez les autres ingrédients et assaisonnez à votre convenance. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
  • Mixez et passer au chinois pour obtenir une texture très lisse. Vous pouvez rectifier l’assaisonnement.
  • Dans un bocal hermétique, le ketchup se conserve environ 10 jours.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! N’hésitez pas à nous laissez des petits commentaires. 😉

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