La glace à la pêche de Géorgie est onctueuse et son parfum est aussi doux et délicat que la peau du fruit !
Autour du sucré

Glace à la pêche de Georgie – Georgia peach ice cream

Tout au long de cet été, au cours d’un road trip virtuel, nous découvrons les spécialités culinaires des Etats-Unis d’Amérique. Arrêtons nous aujourd’hui en Georgie qui fut pendant longtemps un très gros producteur de pêches et qui garde de ce passé une affection particulière pour ce si bon fruit d’été. La saison étant propice aux desserts glacés, nous vous proposons une recette traditionnelle de Glace à la pêche de Georgie, mêlant le délicat parfum de la pêche à l’onctuosité de la crème, un véritable pêcher mignon !

Ingrédients :

  • 2 tasses de pêches pelées et hachées
  • 250 g de sucre
  • Le jus d’1/2 citron
  • 2 gros œufs
  • 480 g de crème fluide entière
  • 240g de lait entier

Une délicieuse glace à la pêche de Georgie pour faire face au températures caniculaires de ce début d'été.

Ustensiles :

Une délicieuse glace à la pêche de Georgie pour faire face au températures caniculaires de ce début d'été.

Recettes de la glace à la pêche de Géorgie :

  • Placez la cuve du robot pâtissier et le fouet au congélateur. Placez la crème fluide au réfrigérateur.
  • Mélangez les pêches, 100 g de sucre et le jus de citron dans un bol.
  • Placez ce mélange dans le réfrigérateur pendant 2 heures en remuant toutes 30 minutes.
  • Prélevez le jus des pêches et réservez les fruits au réfrigérateur.
  • Dans un nouveau récipient fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. (1 à 2 minutes).
  • Ajoutez le sucre restant (150 g) au fur et à mesure en fouettant doucement pendant une minute.
  • Placez la cuve et le fouet sur le robot pâtissier. Versez la crème dans la cuve et fouettez jusqu’à obtenir un texture de crème fouettée.
  • Dans le mélange d’œufs et de sucre ajoutez la crème fouettée et le lait. Continuez à mélanger en partant du centre et en remontant vers les bords pour éviter de faire retomber la crème.
  • Ajouter le jus de pêche à la préparation en remuant toujours.
  • Si vous disposez d’une sorbetière, placez votre préparation dans sa cuve (que vous aurez placé au congélateur la veille) et suivez le mode d’emploi de l’appareil pour la laisser travailler.
  • Si vous n’avez pas de sorbetière, placez votre préparation dans un cul de poule en inox et placez le tout au congélateur durant quelques heures en mixant le mélange toutes les demi-heures afin d’obtenir une préparation onctueuse. Plus cette étape sera répétée et plus vous obtiendriez une crème onctueuse.
  • Que vous suiviez l’une ou l’autre technique, lorsque la glace commence à prendre, ajoutez les fruits que vous aviez réservé et continuez de suivre la technique utilisée.

Lorsque la texture vous semble idéale, servez et régalez-vous !

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Une délicieuse glace à la pêche de Georgie pour faire face au températures caniculaires de ce début d'été.

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Glace à la pêche de Georgie
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