S'il n'est pas des plus joli, le maple sticky buns est en tout cas un petit pain au sirop d'érable et noix de pécan des plus gourmands !
Autour du sucré

Petits pains au sirop d’érable – Maple sticky buns

Dans le cadre de notre Road trip culinaire (virtuel malheureusement) à travers les États-Unis, nous nous arrêtons aujourd’hui dans le Vermont pour découvrir une spécialité locale, les petits pains au sirop d’érable (Maple sticky buns). Voici de délicieux petits pains au sirop d’érable, à la cannelle et aux noix de pécan, une très belle découverte pour nous !

Petits pains au sirop d'érable

Ingrédients :

La pâte

  • 7 g de levure sèche
  • 1 verre d’eau tiède
  • 400 g de farine tout usage
  • 85 g de beurre à température ambiante
  • 25 g de Sucre d’érable fin
  • 5,5 g de sel
  • 17 g de lait écrémé en poudre
  • 45 g verre de flocons de purée

Le glaçage

  • 1/2 verre de sirop d’érable
  • 45 g de beurre
  • 75 g de Sucre d’érable fin
  • 110 g de noix de pécan

La garniture

  • 2 c. à thé de cannelle
  • 75 g de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de farine

S'il n'est pas des plus joli, le maple sticky buns est en tout cas un petit pain au sirop d'érable et noix de pécan des plus gourmands !

Recette des petits pains au sirop d’érable :

La pâte

  • Faites dissoudre la levure dans un verre d’eau tiède et laissez reposer 1/4 d’heure pour que la levure s’active.
  • Mélangez la farine avec le reste des ingrédients de la pâte.
  • Remuez et pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
  • Posez la pâte dans un récipient huilé et laissez-la reposer de 1 à 2 H jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Le glaçage

  • Pendant que la pâte lève graissez deux moules de 22 cm de diamètre.
  • Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sirop, le beurre, le sucre. À cette étape vous pouvez ajoutez quelques gouttes derhum, de cognac ou de whisky ou le parfum de votre choix.
  • Hachez les noix de pecan.
  • Répartissez le glaçage de façon égale entre les 2 plats et saupoudrez des noix de pécan hachées.

La garniture

  • Mélangez le sucre, la cannelle et la farine.

Le montage

  • Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 40 cm.
  • Répartissez la garniture sur la pâte en laissant un bande de 2 cm non recouverte sur l’un des côtés de 40 cm.
  • Roulez la pâte sur le coté le plus long jusqu’au bord non recouvert.
  • Découpez le rouleau ainsi obtenu en 12 parts.
  • Posez les parts en les espaçant dans les moules déjà préparés. Couvrez et laissez gonfler la pâte de 60 à 90 minutes supplémentaires.

La cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites cuivres les préparations pendant 15 mon puis contrôlez la cuisson. Si les pains se colorent trop vite couvrez les plats d’une feuille d’aluminium et laissez cuire 10 mon supplémentaires (au total 25 mn).
  • Retirez du four et démoulez sur une plaque.
  • Mangez-les chauds ou conservez les dans une boite hermétique. Vous pouvez également les réchauffer au micro-onde.

Régalez vous !

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S'il n'est pas des plus joli, le maple sticky buns est en tout cas un petit pain au sirop d'érable et noix de pécan des plus gourmands !

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