Pita aux fruits

Aujourd’hui c’est  Tou Bichvat le nouvel an des arbres dans la tradition juive et cette année nous avons décidé pour l’occasion de revisiter le plat emblématique de la street food israélienne la pita falafel en version sucrée, voici donc notre pita aux fruits une recette fraîche et  totalement végétale pour le plus grand plaisir de nos amis vegan.

Préparation : 45mm – Repos 1h – Cuisson : 10mn – pour 5 pers.

Ingrédients :

Pour les pitas

• 500 g de farine
• 3 c. à café de sucre
• 50 ml d’huile d’olive délicate
• 300 ml d’eau tiède
• 1 c. à soupe de levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Pour les boulettes de dattes

• 200 g de dattes medjool dénoyautées
• 50 g de beurre de cacahuètes avec morceaux
• 20 g de noix de coco râpée
• 1/2 gousse de vanille

Pour la sauce coco

•  100 ml de crème de coco onctueuse
• 5 g de gingembre frais râpé
• 1/2 gousse de vanille

Pour les figues poêlées

• 5 figues
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la pomme râpée

• 2 pommes
• le jus d’1/2 citron vert

Pour la salade de fruits

• 1 mangue
• 2 oranges
• 1 c. à soupe d’anis
• le jus d’1/2 citron vert

Ustensiles :

• un robot pâtissier
• un rouleau à pâtisserie

Recette de la pita aux fruits :

Pour les pitas

• Commencez par délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
• Dans la cuve du robot muni d’un crochet versez la farine, formez un puits pour y déposer la levure, le sucre, l’huile et le sel.
• Incorporez progressivement l’eau à la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Continuez le pétrissage environ 10 mn jusqu’à l’obtention d’une pâte souple ( si elle est trop collante ajoutez un peu de farine).
• Laissez pousser la pâte couverte d’un linge propre pendant environ  une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Degazez la pâte et divisez-la en 10 pâtons de tailles égales.
• Boulez les pâtons et laissez-les reposer pendants 15 mn.
• Préchauffez le four à 240°C et placez-y une plaque en tôle.
• Abaissez chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Humidifiez les pâtons à l’aide d’un pinceau avant de les placer sur la tôle brûlante et laissez cuire 5 à 6 mn.

Pour les boulettes de dattes

• Placez tous les ingrédients dans la cuve d’un robot hachoir et hâchez-les finement.
• Formez une quinzaine de boulettes.

Pour la sauce coco

• Râpez le gingembre.
• Fendez la 1/2 gousse de vanille et grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour en récupérer les graines.
• Mélangez la crème de coco, le gingembre et la vanille dans une casserole. Portez le tout à ébullition, puis laissez refroidir.

Pour les figues poêlées

• Coupez chaque figue en 4 morceaux.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et disposez les tranches de figues.
• Laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Pour la pomme râpée

• Epluchez et râpez les pommes.
• Arrosez-les avec le jus de citron

Pour la salade de fruits

• Epluchez les fruits.
• Détaillez la mangue en carrés
• Levez les suprêmes d’orange
• Mélangez les fruit, arrosez-les avec le jus de citron et saupoudrez d’anis moulu.

Le montage est simple, ouvrez le haut de chaque pita et remplissez-les de salade de fruits, de pommes râpées, de 4 quartiers de figue et de 3 boulettes de dattes chacune. Versez une cuillère de sauce coco sur le tout et régalez-vous !

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