Sandwich californien vegan avocat pois chiches

L’étape du jour nous conduit en Californie, l’état le plus riche et surtout le premier producteur de produits alimentaires des États-Unis. Cet état est sûrement celui qui nous ressemble le plus, non pas que nous soyons des naïades, loin de là, mais la cuisine californienne est celle qui s’approche le plus de celle vers laquelle Linda et moi nous tendons  : une cuisine du monde dite fusion où tous les styles sont représentés aussi bien en street food qu’à la tables des grands chefs. C’est également une cuisine biologique, locavore et végétarienne. D’ailleurs, le plat que nous vous proposons aujourd’hui – Sandwich californien vegan avocat pois chiches –  est un réel condensé de cette gastronomie.

Ingrédients :

• 425 g de pois chiches
• 1 avocat bien mûre
• Le jus d’un citron
• 225 g  de jeunes pousses d’épinards
• 8 tranches de tomates
• 4 pitas
• sel, poivre, tabasco

Recette du Sandwich californien vegan avocat pois chiches :

• Rincez, égouttez et retirez la peau des pois chiches.
• Rincez les feuilles d’épinards.
• Tranchez les tomates en rondelles.
• Dans un récipient, écrasez les pois chiches et l’avocat à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
• Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
• Faites réchauffer les pitas au micro-onde ou au four.
• Coupez chaque pitas en deux et placez-y les feuilles d’épinards et les tomates en quinconce puis rajoutez le mélange pois chiche – avocat.

Servez immédiatement et régalez-vous.

Petite astuce, vous pouvez varier les saveurs en ajoutant un oignon rouge pour donner plus de force au mélange.

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